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下面附上一則新聞讓大家了解時事
長下坡煞車失靈!同公司貨車追撞 同事摔亡
南投鳳山路長下坡,發生大貨車最多人購買追撞意外,被撞貨車側翻,載運的回收物散落一地,而肇事貨車也失控撞上電線桿,副駕駛拋飛車外,警方現場調查,原來肇事的,是同公司的貨車,疑似因為長下坡路段煞車失靈,才會意外追撞,沒想到更害得多批踢踢年同事,傷重不治。
救護車趕到意外現場,眼前景象,真的讓人嚇一大跳,鍋碗瓢盆掉滿地,根本無法靠近,兩輛大貨車,一台側翻倒地,一台撞上路邊電桿,車頭嚴重毀損,還有一名傷者倒在路邊草叢,失去意識。
消防隊員:「目前有一台是翻倒在路上,一台是撞到電線桿倒下。」
站在路邊,白色上衣男子,就是肇事的50年次劉姓駕駛,一旁焦急打電話聯絡的,則是被撞的林姓駕駛,而他不但跟肇事駕駛同公司,還是他的老闆。
目擊民眾:「可能一輛踩煞車,一輛不知道路,踩煞車之後從後面撞上,(追撞就對了)嗯。」
警方調查,原來當時白色上衣的劉姓駕駛,經過南投鳳山路長下坡路段,疑似路況不熟,加上煞車失靈,先撞翻同公司的資源回收車,自己又撞上電線桿,江姓副駕駛被甩出車外,送醫後傷重不治。
目擊民眾:「小台的沒有煞車,僅此一檔大台的閃不過去,地上都是刮痕啊大台的。」
事故現場由於山路狹小,撞車加上回收物散落,完全無法通行,不少當地民眾看到車禍,都嚇一跳,因為意外地點是長陡坡,載送回收物的大貨車,竟然走小山路,不但自家貨車追撞,同事還因此摔飛車外,傷重不治。
無添加防腐劑,卻有抗氧化劑?食科專家教1招自保
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【早安健康/孫璐西(食品科學博士)】抗氧化劑是什麼?人會老,食物也會老?你知道為了防止食物氧化衰敗,食品常常需要添加抗氧化劑嗎?
對食品的保存而言,有二個主要的威脅,一個是微生物,另一個是油脂氧化。病原性微生物會產生毒素或是分解食物,造成腐壞;而油脂則是因為氧化造成脂質酸敗,產生有害物質。
因此有許多食品雖然標示「無添加防腐劑」,但是仔細看成分標示,卻仍添加了「抗氧化劑」,主要原因就是油脂氧化後所產生的「過氧化物」會對身體造成不小的危害;另一目的為減緩產品在保存過程中,減緩品質劣變,如變色。
天然抗氧化卡好
抗氧化劑能減緩或防止生物體產生氧化作用,用來保護細胞膜、蛋白質、去氧核醣核酸等,免受自由基的破壞。
台灣大學食品科技研究所孫璐西教授表示:「除了在食品中添加抗氧化劑,食品業者也會利用其它非直接添加方式來加強食品的抗氧化功效,例如充氮包裝及真空包裝,或是放入脫氧包等,都是提升抗氧化作用的好方法。」
不過,食藥署規定可以合法添加的抗氧化劑中,也有天然抗氧化劑與化學合成的抗氧化劑之分,例如維生素C(又稱為抗壞血酸)及維生素E(又稱為生育醇)都是天然無害的抗氧化劑;而常用的化學合成的抗氧化劑,則有二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基羥基甲氧苯(BHA)、沒食子酸丙酯(PG)、第三丁基氫(TBHQ)等等。
消費者在選擇食品時,可以儘可能的挑選添加天然抗氧化劑的食品,對身體比較沒有負擔。
抗氧化劑會不會在人體殘留?會有危害嗎?下一頁教授詳細解答!
高油脂食物需添加抗氧化劑
由於油脂非常容易與氧氣作用而形成「過氧化物」,造成油脂的酸敗及產生油耗味,這些過氧化物就是一般人所熟知的「自由基」。
自由基進入人體後,會破壞身體的細胞組織,造成細胞病變,導致許多慢性病的發生。因此在高油脂食品或油炸食品中,通常都會添加抗氧化劑來防止油脂氧化酸敗,例如奶油、乳酪、洋芋片、冷凍魚肉等。
自由基會被人體代謝
因為油脂氧化對身體的危害很大,所以高油脂的食品雖然添加了抗氧化劑,但是抗氧化劑不會對身體產生危害。因為它進入身體後,會很快的被人體代謝,不會殘留在人體內。
雖然某些化學合成的抗氧化劑仍然帶有些許毒性,不過,食藥署對於抗氧化劑的核准使用範圍及添加量都有嚴格的限制,除非瞬間吃下五十包洋芋片,否則不會發生抗氧化劑食用過量的問題。而且,抗氧化劑通常使用在高油脂的食品中較多,反而民眾該擔心的,應該是油脂攝取過量的問題。
所以,下次看到抗氧化劑,別再自己嚇自己囉!(台灣大學食品科技研究所孫璐西教授口述與審訂/ 黃季衡採訪編輯)
作者簡介:孫璐西教授,美國羅格斯大學食品科學博士,現職:國立台灣大學食品科技研究所名譽教授、J. of Food and Drug Analysis (SCI期刊) 總編輯。
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快訊/轉入台股意願創新高 10月經濟信心調查穩
國泰金控公布10月國民經濟信心調查,雖然國內經濟指標「溫和走緩」,其中因為中美貿首選易戰出現緩和,因此民眾想將現金轉入台股的意願也創了21個月新高,生日禮物證券劃撥存款餘額也持續衝高,根據中央銀行統計估算,9月數據就會再創新高而且逼近2兆元,顯見散戶錢進台股的意願與這裡最便宜動能十足充沛。
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